馬卡龍菠菜舞菇烘蛋

 

昨天，一位好友來訪，
為我們帶來驚喜的禮物-馬卡龍蛋。
很酷哦，每個蛋的顏色都不太一樣，
是個從雞媽媽生下來就是如此，
天生多彩的蛋。

原來，好友已從科技業轉戰生技業，
還與農化系的學長一起開發了給動物吃的酵素，
給植物用有機肥，
以及開發了整套的生態淨水系統，
用微生物的生態系統來處理農場裡的廢棄物，
讓農場不再有污水味，
聽他說起在屏東的農場裡的雞隻，
是放牧的，在樹上睡覺的，是吃從土地長出來的牧草植物的，
就覺得他正在做件十分有意義的事。

而馬卡龍蛋，就是在這樣的環場下，所孕育出的美麗巧合。
因為農場裡養了很不同品種的雞，
不同的雞種，所生出的蛋，本來就會有不同的顏色，
他當然也給這些雞吃了自行開發的的咕咕雞健康食品，
就這樣，誕生了這些彩色馬卡龍雞蛋。
馬卡龍蛋，
比一般的雞蛋小一點，
蛋黃的顏色是黃色的，不是現在流行的偏紅色的蛋黃，
打開來，
蛋黃飽滿，蛋白濃稠，
要打散，需要花久一點的時間，

味道濃郁，還帶一點鹹鹹的感覺，

很特別的一籃雞蛋。

昨天，一拿到雞蛋，
馬上就煎了蔥蛋，
特意只切一根蔥，打了三個蛋，
煎完，厚厚軟軟的！
滿口蛋香，十分好吃。

今天，想要來吃蛋香重點，
所以把塵封許久的鑄鐵小煎鍋拿出來做烘蛋。

先把舞菇炒軟，再放入菠菜拌炒一下，
再打入蛋汁，
隨即放入預熱好的烤箱，烤十分鐘，就好了！

烘蛋厚厚的，因為用鑄鐵鍋的關係，
底面酥酥的，
蛋香濃郁，讓我把烘蛋鏟起時，
感覺就像是在切鬆餅一樣的紮實，
只有一點鹽調味的烘蛋，
就像是在吃鹹派一般，味道十足的到位。

接下來，我想要挑戰最怕會有蛋腥味的布丁、布蕾，
看看馬卡龍蛋做的布丁，可不可以不放香草壓蛋腥味。