吮指滷肉

昨天上市場，

想到好友說過豬肉裡有一塊前蹄頰很好吃，

拿來滷很棒，就決定買回家料理。

老闆在爲我處理肉時，我還請老闆幫我將豬皮去掉，

老闆面露可惜的說：「這塊皮很Q很好吃，你不一起滷嗎？」

「我家孫子很愛吃耶！」

只可惜，家中周PM不愛吃皮，

近來買肉，不管是豬、是雞，

我都請老闆處理處理了。

一斤的肉，切成大塊，實在沒多少，

就決定用無水鍋來滷吧！

先用炒菜鍋加點油，放入蒜頭爆香後，

把切好的肉塊放入鍋中，小火煎香，

逼出許多肥滋滋的油來，頓時廚房充滿著豬油香，

啊！好想吃啊！

持續翻面，煎到每塊都有著金黃「赤赤」後，

就將肉全部移入無水鍋裡，

加入半碗米酒，半碗多一點的醬油，少許的冰糖，

最後再加入水，淹過肉，

就用中火加熱至滾，以小火滾個五分鐘，

就收工，讓他悶一個一下午。

晚上周PM帶我們去吃新開的烏龍麵店，
這鍋滷肉就待隔天揭曉。

今日，
很開心的備起菜了，
有前一天的猴頭菇雞湯，及昨日的滷前蹄頰，
只要好好的來炒個菜，做個麻婆豆腐，
完全可以在三十分鐘內完成所有的事，心情超輕鬆。

用無水鍋煮的滷肉，今日再用文火慢慢加熱至小滾，
菜備好，就將滷肉整鍋端出，
炒好菜，就可以來開飯了。

打開無水鍋蓋，
好香！好香！
咬一口，香嫩多汁，

沒有三層的肥，也沒有瘦肉的柴，

穠纖合度！

真是適合它的形容詞！

我真沒滷過這麼好吃的肉啊！

肉質軟嫩到我不需要用剪刀剪，

用筷子撥一撥，肉就散開到可以給亞亞吃了。

一餐飯裡吃完，

鍋裡也只剩下幾塊，

明日再吃吧！

好吃的滷前蹄頰！